Uno studio dimostra che la lecitina di soia, componente dell'olio di soia, contenente acido linoleico, contribuisce all'infiammazione del colon e dell'intestino permeabile

La lecitina di soia, che deriva dall'olio di semi di soia, rende gli alimenti più cremosi. È anche un ingrediente poco costoso negli oli da cucina, dove i ricercatori della UC Riverside dicono che è da lì che ne ricaviamo la maggior parte.

"Si è verificato un aumento enorme e tale aumento è avvenuto principalmente negli anni '60 e '70", ha affermato la tossicologa Frances Sladek.

Sladek dice che il tofu, il latte di soia e le altre proteine ​​della soia vanno bene. La preoccupazione riguarda l’acido linoleico presente nell’olio di soia. Il nostro corpo ne ha bisogno giornalmente dall'1-2%, ma molti americani ne assumono l'8-10%.

"Ed è proprio questo il problema", ha osservato Sladek. "È davvero un problema relativo alla quantità di olio di soia e quindi alla quantità di acido linoleico che stiamo assumendo."

Negli studi sugli animali, la ricercatrice microbiologica Sonia Deol ha scoperto che un eccesso di acido linoleico è associato a malattie dell’intestino irritabile e ad un intestino permeabile.

"Nel nostro studio, quello che abbiamo scoperto è che l'acido linoleico è in grado di aumentare la suscettibilità alla colite, che è fondamentalmente un colon infiammato", ha detto Deol. "L'acido linoleico diminuisce l'espressione di una proteina molto importante per mantenere l'integrità della barriera intestinale."

I ricercatori hanno anche scoperto che l’acido linoleico diminuisce i batteri buoni nel microbioma intestinale e aumenta quelli cattivi. Sebbene questi studi siano stati condotti sugli animali, i ricercatori vedono una forte connessione umana.

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"Questo batterio cattivo che abbiamo trovato quando abbiamo alimentato i topi con la dieta a base di olio di soia, era lo stesso tipo di batterio proveniente da pazienti umani con IBD", ha detto Sladek.

Sladek consiglia alcuni suggerimenti per evitare un'assunzione eccessiva di acido linoleico. Innanzitutto, leggi la confezione.

"Vuoi leggere quelle etichette ed evitare quelle che contengono olio di soia. Ancora una volta, non conterrà molto ma i conti torneranno", ha detto Sladek.

Inoltre, evitare cibi trasformati e fritti può aiutare a ridurre l’acido linoleico. A casa, l’olio di oliva, di avocado o di cocco rappresentano alternative più sane all’olio di soia.

È anche importante ricordare che agli animali e ai pesci nutriti in fattoria vengono solitamente somministrati sottoprodotti della soia.

Nel complesso, Sladek afferma che una maggiore attenzione a ciò che consumiamo può portarci grandi benefici: "Abbiamo bisogno di una maggiore consapevolezza di ciò che stiamo mangiando".